Si vous vivez en République tchèque depuis plusieurs années ou que vous avez eu l’occasion de voyager dans le pays, vous connaissez bien sûr cette vision des bords de route, où les gens vendent certains de leurs produits le long des nationales, selon les saisons : baies, champignons, pommes de terre, pommes et pêches…

Une lassitude face à la grande consommation

Mais quid des urbains qui, contrairement à l’époque communiste où presque tout le monde était obligé de cultiver son potager, n’ont ni le temps ni la possibilité d’avoir accès à des produits frais du jardin et des champs ? Après la vague d’engouement pour les grands supermarchés qui ont poussé comme des champignons après 1989, symbole d’abondance et de la liberté retrouvée, à l’occidentale, les Tchèques ont commencé à être las des légumes calibrés et des fruits sans goût.

Face à ce désamour (qui ne concerne toutefois qu’une partie de la population), la réaction s’est fait un peu attendre, mais certains ont flairé la bonne occasion. Il suffit de voir le succès des restaurants végétariens (cf. A Tout Prague numéro 28) qui ont fleuri dans toute la ville de Prague, mais même dans les grandes villes de province.  

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