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La gastronomie tchèque

Typique du centre de l'Europe, la cuisine tchèque a été influencée par les pays voisins, l‘Allemagne, la Hongrie et aussi la Pologne. Ce sont des plats qui tiennent au corps et , soyez sans inquiétude, vous ne risquerez jamais de mourir de faim en sortant d'un restaurant tchèque. Généralement, l'on se contente d'un plat unique et servis avec des knedliks et non du pain. Les végétariens seront un peu désorienté. Et oui, la cuisine tchèque, vous le noterez vite, utilise, peu ou pas les légumes!

Les soupes Parmi les soupes nourrissantes considérées quasiment comme des plats principaux, vous pourrez déguster la bramboračka parfumée à la marjolaine, la soupe de goulasch ou pour les amateurs de sensations fortes la Dršťková polévka, soupe aux tripes et à la viande de bœuf. 

Les viandes

La viande est l’un des aliments principaux des repas tchèques. Dans les assiettes, ce sont surtout les viandes de volaille, de porc ou de bœuf que l’on retrouve. Le gibier par exemple le cuissot de chevreuil « srnčí kýta » ou bien le goulasch de cerf « jelení guláše  est également très populaire. Un plat traditionnel est : la « svíčkové na smetaně », le filet de boeuf à la crème ou le vepřo knedlo zelo : du porc accompagné de knedlík et de choucroute Le canard (kachna) est aussi très apprécié.. 

Le poisson

Les amateurs de poisson ne pourront trouver dans la gastronomie tchèque un grand choix de plats. La carpe fait partie des menus de Noël mais vous pouvez aussi la déguster pendant l’année. Ceci dit, nous le déconseillons fortement. Les truites (pstruh) sont bien meilleures !

Knedlík et  bramborák Les knedlík, sont des petites boules de pâtes, les bramborák sont des galettes de pomme de terre.   

si vous ne consommez pas de viande, on vous proposera le plus souvent smažený sýr – du fromage chaud panné. Succulent et pas cher, c'est une spécialité à tester !

Une note sucrée-salée

 Les knedlík sucrés (préparés avec une pâte levée et avec du fromage blanc) sont fourrés avec des fruits.Les « dukátové buchtičky » sont des petits gâteaux carrés fourrés à la crème de vanille, les « bramborové šišky » - les beignets de pommes de terre saupoudrés de panure, les crêpes, « palačinky » aux fruits ou à la confiture. Les strudels sont en République tchèque fourrés au pomme, aux graines de pavot, à la confiture ou au fromage blanc. 

Les spécialités gastronomiques

A Prague l’on produit le jambon de Prague « pražská šunka », c’est grâce aux élevages de carpe des régions du sud du pays que ces poissons peuvent être servis à Noël, les pains d’épice de Padubice « pardubický perník » sont connus par tous les enfants du pays. Vous allez adorer ou détester le fromage mur de Olomouc « olomoucké tvarůžky ». Le goût et l’arome très spécifique du fromage ne rend pas sa dégustation facile.

Bien sûr la bière tchèque et la Becherovka. L'alcool national, se sert à l'apéritif, bien fraîche, dans des petits verres ou en coktail avec du tonic beton. On prête à cet alcool de nombreuses vertues, notamment digestives.

19.9.

7/14 °C 14/14 °C

20.9.

5/12 °C 12/5 °C

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